第二十七章给我留点(第2/2 页)
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，李叶自然得好好吹嘘一下。
“首先杀鱼去除内脏鱼线后，鱼身上的黑色黏膜和黏液都必须要洗干净，不然煮出来会有腥味儿，剁下鱼头片成两片，鱼身从中间片开，取下两侧的鱼肉，鱼骨头留着和鱼头熬底汤用。”
李叶说的起劲儿，整张桌子上，就月儿在认真听着，其他两位正在一刻不停的吃着酸菜鱼。
“鱼肉要斜着切，而且尽量薄一点，这样切出来的鱼肉面积就大，放到锅里熟得快，然后用盐和酒姜葱腌制一下，把酸菜，泡姜和萝卜片分别切成片然后下油锅放翻炒，炒到有香味飘出后捞出备用，把鱼骨全部放进油锅里面翻炒，翻炒到鱼肉泛白这样可以充分去除鱼腥味，也让鱼汤更加的浓厚，把鱼头炒好之后把刚才炒过的酸菜等配料再下入锅中跟鱼骨一起翻炒。然后往锅里面加入开水直接让食材都漂浮起来为止。”
“最后把鱼骨和配料捞出放进盆中，再把鱼肉在汤里面过半分钟就可以捞出来放进盆里面了，把浓浓的鱼汤倒进盆里面，撒上蒜末和香菜，再烧一勺油泼进鱼汤里面，这样这道酸菜鱼就做好了。”
“你听明白了吗？”
月儿点了点头，示意记住了。
“你们给我留点，我还没怎么吃呢？”
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